Otázka:
Jaká je nejlepší univerzální mlýn s nulovou retencí pro jednorázové dávkování?
farankoshan
2020-01-30 07:20:48 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jaký je nejlepší mlýnek, který:

  1. je považován za univerzální (drtí dostatečně hrubý pro studený vařič, francouzský tisk, až po nalití & Chemex a jemný a konzistentní dost pro espresso s použitím beztlakových košů); a;

  2. má velmi nízkou nebo dokonce nulovou retenci, která umožňuje jednorázové dávkování (např. 18g fazolí, 18g fazolí )?

Už jsem tak nějak dlouho hledal mlýnku, která by těmto kritériím vyhovovala. Nedávno jsem koupil Rancilio Rocky, a přestože se jedná o vynikající mlýnek, který brousí konzistentní velikost mletí, má design tohoto mlýnku skluz, který při jednorázovém dávkování shromažďuje až 2–3 g kávy (18 g zrn, 16 g mleté ​​kávy) vyjít.)

Mým požadavkem je mít víceúčelový mlýnek, který umožňuje velké množství pomalejšího ponoření a rychlejších metod vaření (včetně jemného mletí espressa pro koše bez tlaku) & si příliš mnoho nezachová cyklus mletí, který snadno přidá dalších 5-8 minut do mé varné rutiny, když se pokouším poklepat a oprášit půdu z mlýnku.

Jakákoli pomoc by byla nejvíce oceněna

Ve skutečnosti může být dobrým zvykem rozdrtit několik gramů stejné fazole před provedením skutečného dávkování. Předchozí fazole mohou být jiného druhu, různé velikosti nebo zbytky se mohou včas octnout.
Děkuji za tuto radu a tyto body, které vznesete, jsou přesně důvodem, proč dávám přednost „jedné dávce“. Moje hlavní otázka se týkala konkrétních brusek, které vyhoví této mé preferenci brusného systému.
Dva odpovědi:
Evan
2020-01-31 11:32:17 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Mám Baratza Sette 270 spolu s S2 Cone Burr, který se lépe hodí pro kursové grindy a byl s výsledkem velmi spokojený.

Baratza Sette 270][1

Líbí se mi pro svislý pokles fazolí přímo skrz čepele do šálku, místo toho, abych musel být odsunut do skluzu z boku.

I když zjistím, že stále musím použít Ross Droplet Technique a během několika sekund během broušení dát pár víček na víko, když to dělám, vážení kávy před a po představení malý nebo žádný rozdíl před a po. (U mých dřívějších mlýnků nelze říci to samé, že jsem musel tvrdě praštit, abych všechny drtiče dostal ven.)

S radostí ho používám pro aeropress, moka pot a sifony. Recenze uvádějí, že existuje horní hranice hrubosti, kterou může Sette vyrobit, ale pro mě to zatím bylo v pořádku.

K dispozici je také 30 a 270Wi modely v rozsahu Sette v závislosti na požadovaných funkcích a vašem rozpočtu.

Baratza Sette je opravdu silným uchazečem a tento design opravdu upřednostňuje malou nebo žádnou retenci. Děkujeme za sdílení, že tato Sette funguje dobře pro aeropress, moka pot a sifony. Věřím, že 270 na nejhrubším nastavení může nalít do dalšího období, ale pro French Press není dost hrubé. Máte zkušenosti s jeho používáním u kávovarů na espresso a zda to může být dostatečně jemné na mleté ​​koše bez tlaku?
Je nám líto, ale nemůžu vám tam pomoci. Mělo by být schopno brousit dostatečně jemně, ale můžete skončit s retencí při té jemné broušení.
@farankoshan Mám Sette 270 (bez hmotnosti) a Rancilio Silvia a jsem schopen vyrábět vynikající espresso s kombinací pomocí bezedného portafiltra. Není to tak špatné vytočit mlýnek, když měníte fazole, a skvěle se hodí na můj malý pult. Existuje nepostřehnutelné uchování důvodů; pokud po mletí klepnu na bok stroje, může spadnout tucet jednotlivých kávových sedlin. Jedinou skutečnou nevýhodou je úroveň hluku a získání jiskřiště čistého zásobníku je trochu těžké (obviňuji svůj OCD, ne brusku).
Tyler Hartwig
2020-02-04 01:40:48 UTC
view on stackexchange narkive permalink

S tímto mlýnem nemám žádné osobní zkušenosti, ale nika nula byla navržena pro tento konkrétní účel.

https://www.nichecoffee.co.uk/

Pokud se o tom chcete dozvědět více, James Hoffmann to skvěle hodnotí a používá to v mnoha svých videích.

https://www.youtube.com/watch?v=FzOY2tHyZ4w



ⓘ
Tyto otázky a odpovědi byly automaticky přeloženy z anglického jazyka.Původní obsah je k dispozici na webu stackexchange, za který děkujeme za licenci cc by-sa 4.0, pod kterou je distribuován.
Loading...