Otázka:
Jak připravit dokonalé kávové espresso?
Alex Young
2020-02-27 18:24:57 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jaké je přesné měření namleté ​​kávy pro espresso, koupil jsem nový stroj, nepoužívám kávové lusky jen na kávovou sedlinu.

Tři odpovědi:
irishcoffeeguy
2020-02-28 06:52:17 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Váš košík má velikost, která vyhovuje určitému množství kávy. To se může pohybovat kdekoli mezi 8-10 g až 22 g. Zkontrolujte, zda existují nějaké indikátory. Pokud to neuděláte, přeplňte koš a poté přetáhněte prst přes přebytek přes horní část a podívejte se, kolik kávy to je, to je základní údaj o tom, kolik koš pohodlně unese. pokud váš stroj používá tlakový portafiltr (rukojeť) nebo ne. Obvykle poznáte, protože má ve spodní části jediný otvor a je o něco hlubší než standardní portafilter. Ty mají tendenci více odpouštět chybám v dávkování a tlaku.

Naučte se rovnoměrně a důsledně podávat kávu. Online je spousta videí, jak to udělat.

Zkuste přijít na recept, který funguje, s využitím hmotnosti kávy, kterou dáváte, kolik kávy vyteče a jak dlouho to trvá ta káva vyjít. Standardní receptura, která je aktuálně v trendu, je 18g dovnitř, 36g ven (pro zjednodušení používáme gramy místo ml) asi za 28 sekund. To však předpokládá velikost košíku 18 g.

Mayo
2020-02-28 02:41:51 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Dokonalé změny na stroji a na uživatele. Budete muset experimentovat. (Jaká hrůza! Přemýšlejte o celé kávě)

Zabalte kávu; upravte tlak a vyzkoušejte to. Buďte metodičtí. Změňte jednu věc najednou. Pokud jste metodičtí, budete si průběžně psát své výsledky.

Bavte se.

Ack
2020-03-08 01:12:06 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Je to umění, nikoli věda. Já osobně moc často netrpím. Existuje příliš mnoho proměnných: čerstvost kávy, „lepivost“ kávy aka jak dobře se bude zhutňovat, velikost mletí, kolik tlaku použitého ke zhutnění do portafiltra, teplota vody, tlak vody, délka času natáhnout výstřel atd. Navrhuji zkontrolovat některá videa online, najít počáteční nastavení, to je způsob, jak udělat slušný výstřel, poté experimentovat odtud a pokusit se upravit jednu z proměnných najednou při zachování odpočívej stejně. Změna více než jednoho způsobí, že bude příliš těžké zjistit, co způsobilo výsledek. Bavte se, každý výstřel je výstřel espressa k pití, takže v mé knize je to všechno dobré :)



Tyto otázky a odpovědi byly automaticky přeloženy z anglického jazyka.Původní obsah je k dispozici na webu stackexchange, za který děkujeme za licenci cc by-sa 4.0, pod kterou je distribuován.
Loading...