Jaký je rozdíl (klady / zápory) při vaření při úplném ponoření do studeného vaření (odpočívá v noci v chladničce) hermeticky uzavřené (uzavřená nádoba na zedník) oproti neuzavřené (otevřená nádoba na zedník, Toddy, francouzský tisk atd.) )?
To je jen odhad, ale předpokládám, že použití neuzavřeného kontejneru by urychlilo oxidaci a zhoršení kvality kávy v důsledku nepřetržitého vystavení atmosférickému kyslíku, stejně jako skladování suchých zrn v otevřené nádobě.
Z mé vlastní zkušenosti by však 12 až 24 hodin takové expozice nepřineslo znatelně odlišnou chuť. Ještě důležitější je, abyste hotový výrobek skladovali v uzavřené nádobě, nejlépe s co nejmenším množstvím vzduchu (používám láhev s vodou).
Na druhou stranu, i podle mých zkušeností, je vaření za studena s francouzským lisem pohodlnější, protože lze jednoduše zatlačit na píst a nalít hotový produkt na rozdíl od zdlouhavého šmátrání s filtry. / p>